苦蕎飲料技術(shù)

該技術(shù)是將苦蕎麥制成一種新型的功能性酒精飲料。該飲料中含有蘆丁、氨基酸、礦物質(zhì)、酒精和一些食品添加劑。目前已經(jīng)基本確定工藝流程，并初步篩選出了各步驟的最優(yōu)條件。該項目的特點(diǎn)是利用蕎麥面自身發(fā)酵所產(chǎn)生的食用酒精去提取苦蕎麥中的蘆丁，不需使用蕎麥以外的原料。飲料中酒精、蘆丁和氨基酸含量是重要的指標。該飲料適合于18歲以上的成年人飲用，由于其特有的蘆丁，更適合有“三高”趨勢的中年人飲用。制作飲料的工藝過(guò)程簡(jiǎn)單，不需要復雜的、大型的儀器，比較適合生產(chǎn)化。若按30g苦蕎麥可用來(lái)制作一瓶250ml的飲料，該飲料中蘆丁含量大概為395.1mg，酒精含量約為2.49g，氨基酸含量約169.8mg。按市場(chǎng)價(jià)每瓶飲料3.50元。30kg蕎麥除設備之外的經(jīng)濟效益為：1000x3.5-2x60=3380（元）。除去酵母，酒曲，以及人力，設備之外的投資，其利潤空間比較大。

技術(shù)負責人：常彥龍  化學(xué)化工學(xué)院